Herbert Elbio Amies Gruber é natural de Foz do Iguaçu/PR. É formado em Ciências Contábeis pela Fundação Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Mandaguari (FAFIMAN), pós-graduado em Liderança pelo Centro Universitário Adventista de São Paulo (UNASP), tem MBA em Macroeconomia pela Universidade HUB/Paulo Guedes e é Mestre em Liderança pela Universidade Andrews.

Começou a atuar na área financeira da Instituição em 1990 no Paraná, passando pelas áreas de Educação, Rádio Novo Tempo e Loja SELS. Tem experiência, como tesoureiro assistente, em todas as áreas da igreja, nos 3 estados do sul do Brasil. De 2018 até o momento, ocupava o cargo de diretor financeiro da sede adventista do centro sul de Santa Catarina.

Herbert é casado com a pedagoga Aletheia Priscilla Gruber.